उड़द की दाल के दही बड़े बनाना हुआ आसान, जाने इसकी विधि के बारे में हिंदी में
दही बड़ा एक बहुत ही प्रसिद्ध चाट है जो कि एक मशहूर नाथ इंडियन साइट जिसका मजा आप घर बैठे ही ले सकते हैं | जी हां उड़द की दाल के दही भल्ले और बड़ा बनाना बहुत ही आसान है| दही भल्ले हर व्यक्ति के मन को भाता है और ये स्वाद के साथ आपके स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद होता है | हम इसलिए आपको उड़द की दाल से दही बड़े बनाने की रेसिपी से लेकर दही बड़े परोसे तक के बारे में बताने वाले आइए जानते हैं कि उड़द की दाल के दही बड़े कैसे बनाए जाते हैं |
उड़द के दाल से बड़ा बनाने के लिए सामग्री :-
उड़द की दाल से बड़ा बनाने की विधि :-
उड़द की दाल के दही बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द की दाल को साफ पानी से धो कर दाल से, 3 गुना पानी डालकर 5- 6 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें |
उड़द की दाल अच्छे से फूलने के बाद अब इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर ग्राइंडर में इसे बारीक पीस लें | और उसका एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें, जिससे बड़ा बहुत आसान से बन जाए |
इसके बाद दाल के पेस्ट को अच्छी तरह से फैट ले और 10 मिनट के लिए ऐसे ही फेंटे , इससे दाल का पेस्ट दोगुना हो जाएगा |और बड़ा बहुत ही सॉफ्ट हो जाएंगे |
अब दाल के पेस्ट में नमक डालकर फिर से फेटे | यह जानने के लिए कि बड़ा बनाने के लिए पेस्ट तैयार है या नहीं तो पेस्ट को धीरे से गिलास में डाल कर देखें |
अगर पेस्ट ऊपर से बहने लगे तो मतलब यह पेस्ट तैयार हो गया है |
अब हम इस इस पेस्ट में 2-3 हरी मिर्च डाल देंगे | हमारा पेस्ट बनकर तैयार है|
बड़ों को तलना :-
सबसे पहले आप बड़े को तलने के लिए एक कढ़ाई में 1 कप रिफाइंड को गर्म कर लीजिए |
इसके बाद एक बर्तन में थोड़ा सा पानी लेकर हाथों पर थोड़ा पानी लगा कर ,पेस्ट को लेकर दोनों हथेलियों से बड़ों को आराम से बनाकर रख लें |
3. अब इन सभी बड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके गरम डिजाइन में तल ले आप इन बड़ों को मध्यम आंच पर ही तले और जब तक यह गोल्डन ब्राउन सा हो जाए इतने पकते रहने दीजिए |
दही बड़ा को तैयार करना
सबसे पहले आप दही बड़ा को तैयार करने के लिए आप थोड़ा गुनगुना पानी कर ले उसके बाद इसमें 2 चुटकी हींग और 1/2चम्मच नमक डाल दे|
अब इस गुनगुने पानी में सभी बड़ों को डालकर 15-20 मिनट के लिए फूलने दे |
उसके बाद 500 ग्राम दही को अच्छे से ले ,उसके बाद इसमें एक चम्मच चीनी और नमक को का अच्छी तरह से मिक्स कर ले |
अब दही में 2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दें |
अब उन बड़ों को पानी से निकालकर हल्के हाथ से उनका पानी निचोड़ ले |
दही बड़ा को परोसने का तरीका
दही बड़ा को परोसने के लिए सबसे पहले आप 4-5 बड़ों को एक प्लेट में रख ले | उसके बाद इन बड़ों पर धनिए की चटनी या इमली की चटनी बने हुए जीरे का पाउडर थोड़ी लाल मिर्च पाउडर,, काला नमक सादा नमक और चाट मसाला बड़ों के ऊपर छिड़क दें | इसके बाद इमली की चटनी या हरी चटनी डालकर सर्व करें | आप दही बढ़ो को घर पर कभी भी बनाकर खा सकते हैं |
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Q-1 उड़द की दाल और दही एक साथ है?
Ans - दही के साथ उड़द की दाल का सेवन आपके पाचन को बाधित कर सकता है। इससे, गैस, एसिडिटी, सूजन और दस्त भी हो सकते हैं।
