चिकन बिरयानी | चिकन दम बिरयानी | चिकन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी | ( chicken Biryani , chicken dum biryani,chicken biryani recipe in hindi)
chicken biryani recipe in hindi : इस लेख में हम चिकन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी के बारे में बताने वाले हैं | जिसे बनाना बहुत ही आसान है चिकन बिरयानी बासमती चावल और अन्य मसालों को मिक्स करके बनाई जाती है |यह सादा सिंपल सफेद चावल से बनाई जाती है | इसे बनाने में थोड़ा वक्त तो ज्यादा लगता है पर इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है |
चिकन बिरयानी को लोग काफी ज्यादा पसंद करते हैं, और यह मुस्लिम में तो बहुत ही ज्यादा बनाई जाती हैं| यह एक भारतीय डिश है जिसे छोटे-मोटे फंक्शन पर या शादी या पार्टी में बनाई जाती हैं भारतीय लोग इस चिकन बिरयानी को बहुत पसंद करते हैं | इसलिए आप चिकन रेसिपी बनाने का सबसे आसान तरीका और रेसिपी बनाने की विधि के बारे में बताने वाले हैंबनाने का सबसे आसान तरीका बताने वाले हैं |
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चिकन दम बिरयानी | चिकन बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
चिकन बिरयानी का स्वाद बहुत ही अनोखा है जैसे एक बार खाने के बाद बार-बार आपके चिकन दम बिरयानी खाओ |बनाने में कम से कम प्लीज 35 मिनट का समय लगता है उसके बाद मतलब जैसे मुस्लिम जैसी चिकन बिरयानी है आप घर पर ही बना सकते हैं यह जानते हैं कि चिकन दम बिरयानी बनाने में कौन-कौन सी सामग्री लगती है और उसे बनाने का सही तरीका क्या है |
चिकन बिरयानी बनाने की विधि और तरीका
चिकन बिरयानी में चावल तैयार करना
सबसे पहले आप बासमती चावल को अच्छे से धोकर उन्हें किसी बड़े बर्तन में पानी डालकर कम से कम 20 मिनट तक उन्हें फूलने के लिए रख दें .
अब भीगे हुए चावल को किसी बड़े बर्तन में 2 से 3 लीटर पानी डालकरचावल को पानी में डालकर उन्हें गैस पर रख उबालने के लिए रख दें और तेज गैस पर उबाले.
और उबाल आने के बाद इसमें लॉन्ग इलायची नमक तेजपत्ता डालें और इन सभी जब तक वाले जब तक चावल गल न जाए |
उसके बाद इन उबले हुए चावलों को पानी में से निकालने के लिए छलनी का प्रयोग करके उन्हें पानी से निकालकर किसी अलग बर्तन में रख ले |
चिकन बिरयानी के लिए मसाला तैयार करना
इसके बाद चिकन को अच्छी तरह से साफ करके उसे पानी से धो लें | उसके बाद गैस पर एक बड़ा भगोना रखें और उसमें 1/3चम्मच तेल डालकर उसमें चिकन को डालें और ऊपर से चिकन में 1/2नमक,1/2लाल मिर्च पाउडर,1/2 धनिया ,पाउडर,1/2 हल्दी पाउडर को डालकर चिकन को 15 -20 मिनट तक गैस पर कसा ले |इससे आपका चिकन गल जाएगा |
अब 20 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें.और बीच बीच में चलाते हुए चिकन को देखते रहे की चिकन कसा है या नहीं |
चिकन के कसने के बाद चिकन को निकालकर अलग किसी बर्तन में रख ले |
उसके बाद गैस पर 10 को पेन को रखा उसने 3-4 चम्मच तेल को डालें और अच्छे से गर्म कर ले उसके बाद जीरा और साबुत गरम मसाला डालकर उसे अच्छे से भून लें |
उसके बाद उसमें लहसुन का पेस्ट को डालकर सुनहरा होने तक भूने औरअब उसमें बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च अदरक का पेस्ट को डालकर सुनहरा होने तक अच्छे से भून लें |
अब हमें सभी मिर्च मसालों को डाल कर अच्छे से मसाला तैयार कर ले जाटा का मसाले को और जब तक मसाले न भूने ,जब तक मसाला नीचे लगने ने लगे |
उसके बाद अब चिकन और चावल को बेक करने से पहले हम 2 बारीक़ कटी प्याज को सुनहरे होने तक भुन लेगे।
बिरयानी बनाने की तैयारी
जब प्याज भुन जाये तब हम एक भगौना लेगे। और भगौने की तली में थोडा घी, फ्राई किया हुआ थोडा प्याज , थोडा धनिया पत्ता और थोडा पुदीना पत्ता इन सब को तली में अच्छे से फेला लेगे, और ऊपर से थोडा आधे चावल डालकर फैला लेगे।
अब चावल के उपर थोड़ा चिकन के पीसेस और थोड़ा ग्रेवी डालकर अच्छे से फैला लेगे। उसके बाद फिर से उचित मात्रा चावल लेकर चिकन के उपर फैला सलाहकार फैलाकर, भुना हुआ प्याज, घी, धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता डालकर फैला लेगे।
इसी तरह चिकन, चावल फैलाते हुए, सारे चावल के स्टेप बाय स्टेप करके उसमें डाल दें |
अब उसमें भुना प्याज, धनिया पत्ता, पुदीना पता, केवड़ा जल और पानी में भिगोकर केसर, और खाने वाला कलर डालकर भगौने के उपर ढ़कन लगाकर, गुथे हुए आटे से अच्छे से भगौने को चारो तरफ से बंद कर देगे।
उसके बाद गैस को चलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं 10 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और 10:15 मिनट के बाद ही बिरयानी के ढक्कन को खोलें अब हमारी चिकन बिरयानी बनकर तैयार है |
इसके बाद एक प्लेट लें और उसमें थोड़ी सी बिरयानी करके ऊपर से तली हुई प्याज धनिया के पत्ते ऑफिस जा के पत्तों को डालकर सलाद रायते के साथ सर्व करें |
चिकन बिरयानी बनाते समय कुछ ध्यान रखने योग्य बातें
चिकन बिरयानी बनाते समयचावल को कम से कम 30 से 10 मिनट पहले चावल को भिगो दें उसके बाद चावल को उबाले |
बिरयानी बनाते समय चिकन को अच्छे से साफ करके धोकर ही बिरयानी में डालें और उसे पहले मसाले में कशा ले |
बिरयानी बनाने के लिए हमेशा भारी तले का बर्तन ले |
